如果用一种水果来形容冬天，酸酸甜甜的柑橘类必须占据一席。柑橘家族兼具口感和营养，有“冬日果王”之称。

最近，话题#原来丑橘不是橘子#引发热议，虽然名字里带“橘”，但它并不是橘，而是一种杂柑的统称。

网友纷纷表示：吃了这么多年丑橘才知道，原来它不是橘子。甜橙、蜜柚、丑橘、砂糖橘、柠檬……它们之间到底是什么关系？

《生命时报》邀请专家解读，并教你科学吃「柑橘」不上火。

受访专家

中国农业科学院柑桔研究所研究员 焦必宁

中科院植物所植物学博士 史军

柑橘家族有部“伦理史”

如果给柑橘家族写部历史，绝对是一场家族伦理大戏。

庞大的柑橘家族中，除了少数边缘成员，绝大多数品种都是3位元老的后代：香橼（yuán）、野生柚和野生宽皮橘。

最初，只是野生宽皮橘和野生柚杂交形成酸橙和甜橙。之后，不同品种开始杂交，甚至跨越“祖辈”“孙辈”杂交，产生了很多新品种。

在对柑橘家族进行了大量DNA分析后，美国能源部联合基因组研究所的科学家终于理清了柑橘家族的家谱，并发表在美国《自然》杂志上。

柑橘家族族谱

野生宽皮橘+野生柚（一次杂交）→酸橙野生宽皮橘+野生柚（多次杂交）→甜橙甜橙+野生柚→葡萄柚酸橙+香橼→柠檬……

橙子从“父母”那里遗传了优良基因，既有宽皮橘的甜酸味，又比柚子好剥皮，成为目前世界上最重要的柑橘类水果。

葡萄柚遗传了柚子特有的“柚皮素”，带有淡淡的“苦涩味”。

沃柑、红美人等柑类品种，育种学家们把它们统称为杂柑。杂柑比橙子好剥皮，同时又具备“父母”果肉细嫩化渣，多汁味甜的优点。

目前市场上的丑橘，则是各种杂柑间进行杂交的结果，比如“不知火”，个头大，皮粗糙，味道酸甜分明、香气浓郁。

不同分支，各有优势

提到柑橘类水果的营养，很多人首先想到的是维生素C。

柑橘类水果维生素C的含量虽然不是最高的，但每100克含量差不多也有20~40毫克，相比梨和苹果，高出数十倍之多。

橘子浑身都是宝

从中医的角度来看，橘子有助润肺、化痰、止渴，肉、皮和叶皆可入药。

橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，降低胆固醇。

橙子微量元素多

橙子的钾、锰含量在柑橘类中出类拔萃。

缺钾会让人感到精力不足，而每100克橙子含钾159毫克；锰元素参与乳酸代谢，人体如果缺锰，就很难消除运动后的肌肉酸痛。

柠檬去腥助消化

柠檬可切片泡水喝，吃海鲜或喝葡萄酒时也可以加入一些，入菜可去腥，使味道更加鲜美。

相对来讲，颜色鲜艳的成熟度可能较高，酸度也较高。

柚子降火热量低

柚子富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及各种矿物质。其含有的“柠檬苦素类化合物”有助镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静。

柚子热量低且纤维含量较高，易饱腹，适合减肥人群食用。中医认为柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

吃柑橘要讲究时间和份量

购买柑橘时，要选肉质紧实、新鲜略有光泽的，先闻有没有自然果香，看果皮是否有下陷，如果能带新鲜叶子的更好。

除了选购，每次吃的分量和时机也有讲究。

一次别吃多

柑橘类每周吃不要超过1斤，尤其是橘子，不宜食用过量，否则可能引发胡萝卜素血症，导致皮肤呈深黄色。

若因吃太多造成皮肤变黄，也不必太担心，停吃一段时间，肤色就能恢复正常。

部分人群要注意

柚子、橘子适合多数人吃，只不过柚子含糖量低，更适合肥胖和糖尿病患者食用，但胃肠疾病患者和胃肠功能较弱的人要注意摄入量，以免引起不适。

橘子由于含糖量高，吃多容易“上火”。吃完后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣，及时用清水漱口。

带着橘络吃

柑橘类水果内有一层“白丝”，即橘络，含比较多膳食纤维和多酚类物质，可以带着它一起吃。中医认为，橘络有止咳化痰的效果。

服药前后避免吃

柚子中的活性成分能够抑制肝药酶的活性，而许多药物都需要经过肝药酶的代谢最终排出体外。

如果服用这类药物的同时吃了柚子，药物不能被代谢而在体内大量蓄积，可能引起药效过强，影响治疗，甚至会出现不良反应。

为安全起见，服药前要仔细看药品说明书，最好避免吃柚子或喝柚子汁，柑橘类水果最好都不要吃。

少吃柑橘制品

橘子罐头、秘制柠檬片等干制品和储藏品，有些虽然用了锁鲜技术，但经过腌渍或秘制后，里面盐、糖量容易超标，建议还是要吃新鲜的。▲

本期编辑：徐梦莲

版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。